Πολύχρωμα light μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά!

YΛIKA

✅ 1 κιλό κιμά από κοτόπουλο

✅ 1 κρεμμύδι

✅ 1 πιπεριά κέρατο κόκκινη

✅ 1 πράσινη

✅ Λίγο δυόσμο

✅ Λίγο μαϊντανό

✅ Λίγο κότατζ

✅ Αλάτι

✅ Πιπέρι

✅ Κάρυ

✅ 2 κουτ της σούπας κουάκερ

✅ 2 κουτ ελαιόλαδο

Για τον κιμά θα χρειαστούμε:

✅ 600 γρ κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

✅ 2 ντομάτες φρέσκιες

✅ Λίγο poumaro

✅ 1 κρεμμύδι ξερό

✅ 1 ξυλάκι κανέλας

✅ Αλάτι, πιπέρι

✅ Κρασάκι για το σβήσιμο του κιμά

EKTEΛEΣH:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες και τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο ραντίζοντάς τα με λίγο βαλσάμικο μόνο, χωρίς λάδι.
Παράλληλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε τον κιμά και αφήνουμε μέχρι ν ασπρίσει. Σβήνουμε με κρασί για να μοσχομυρίσει και τέλος ρίχνουμε τη ντομάτα και το pumaro. Αφήνουμε να βράσει καλά και να ‘πιει’ τα υγρά. Αν έχει αρκετά τα αφαιρούμε ή ρίχνουμε λίγη φρυγανιά ν’ απορροφηθούν.
Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες και κολοκυθάκια. Ρίχνουμε τον κιμά και από πάνω τα υπόλοιπα ψητά λαχανικά.
Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μοσχοκάρυδο και το τυρί και το βάζουμε πάνω από τα υπόλοιπα. Στρώνουμε καλά την επιφάνεια να καλυφθεί με το γιαούρτι και ρίχνουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη για να κάνει κρούστα. Και έτοιμοςςςςς!!!!
Ψήνουμε στον αέρα στους 180
Πολύχρωμα light μπιφτέκια κοτόπουλου γεμιστά